Sacher torta
Tradicionalni recept za Sacher tortu
Ingredients
Za biskvit ( kalup od 22 cm)
- 6 jaja
- 70 g šećera
- 150 g putera/ maslaca
- 150 g tamne čokolade min 70% udjela čokolade
- 150 g pšeničnog brašna
- 1 mala kašika praška za pecivo
- prstohvat soli
- aroma vanilije
Za glazuru
- 200 g tamne čokolade min 70% udjela čokolade
- 50 g putera/ maslaca
Punjenje
- 400 g marmelade od kajsije
Instructions
- Umutiti puter sobne temperature sa polovinom šećera i vanilijom
- Dodati žumanjke
- Istopiti čokoladu na pari i ostaviti kratko da se ohladi
- Dodati u smjesu uz konstantno mješanje
- Umutiti bjelanjke sa šećerom i prstohvatom soli
- Prebaciti 1/3 šlaga od bjelanaca u čokoladnu smjesnu i špatulom izmješati
- U ostatak šlaga dodati brašno i prašak za pecivo pazeći da smjesa ostane što prozračnija
- Prebaciti je u smjesu sa čokoladom i špatulom izmješati u glatku smjesu bez grudvica
- Izliti smjesu u premazan kalup
- Peči 45 min na 160 stepeni C
- Ohlađen biskvit prerezati na dvije jednake polovine
- Premazati jednu polovinu s 300g marmelade i utisnuti u biskvit
- Staviti preko drugu polovinu biskvita i premazati s ostatkom marmelade
- U istopljen puter dodati komadiće čokolade i izmješati dok se čokolada ne istopi
- Preliti tortu glazurom i ostaviti 2h u frižider